Argomenti:
CAFFETTERIA BASE + CAFFETTERIA AVANZATA
E’ una formula che permette di apprendere i contenuti principali del primo step formativo consolidando le basi della tecnica di latte art, usufruendo di una speciale promozione e consolidandolo quanto appreso nelle prime due giornate.
Acquistando questo pacchetto potrete partecipare al Master gratuito “Latte”.
Descrizione
Il programma BARISTA consiste in tre giornate full immersion di formazione: corso di caffetteria basic+ corso advanced. Ecco i contenuti affrontati durante le tre giornate:
1° giorno
- Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. La raccolta e la lavorazione
- Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore, manutenzione).
- Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
- Il caffè espresso: tecnica di estrazione.
- Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
- Tecniche di montatura del latte
- Realizzazione cappuccino: meccaniche di versata e impugnatura della lattiera
- Manutenzione ordinaria e straordinaria
2° giorno
- La macchina del caffè espresso: storia, corretto utilizzo, tecnologia e funzioni.
- Latte art: meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
- Decorazione con il latte – free pour.
- Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
- Decorazione con il caffè (coffee painting).
- Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.
3° giorno
- Approfondimenti sulla tecnica di estrazione dell’espresso.
- Revisione del metodo di regolazione delle macine e delle dosi del macinadosatore.
- Ridefinizione della latte art basic con nuove decorazioni.
- Abbinamenti tra le varie tecniche: Latte Art- Latte Painting- Coffee painting e Ciockoart
- Al termine sarà possibile svolgere l’esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di BARISTA
